Một trang trại cà phê chồn  (rộng 2,4 ha) ở khu Trại Hầm, P.10, TP.Đà Lạt, Lâm Đồng đang trở thành  điểm đến thú vị của nhiều du khách trong và ngoài nước bởi việc tận mắt  chứng kiến quy trình sản xuất cà phê chồn danh tiếng, độc nhất vô nhị.

Trang trại cà phê chồn đầu tiên ở phố núi Đà Lạt này, được ông Nguyễn  Quốc Minh (TP.HCM) đầu tư hơn 42 tỉ đồng để lập nên sau nhiều năm  nghiên cứu, tìm hiểu và mua lại vườn cà phê moka đang thời kỳ cho thu  hoạch của người dân ở đây.

Không chỉ có vườn cà phê, chủ nhân trang trại này còn làm chuồng và  nuôi 120 con chồn hương (cầy vòi hương) để sản xuất cà phê chồn theo một  quy trình khép kín. Và đây cũng chính là lý do mà du khách đến với  trang trại này.

Cà phê chồn hay nói đúng ra là cà phê phân chồn, bởi sản phẩm thu  được từ việc thải loại thức ăn không tiêu hóa hết của chồn hương. Nhờ  tác dụng lên men của các enzym trong dạ dày chồn, mà loại cà phê này trở  thành thượng hạng, được cả thế giới ưa chuộng. Và hiện được trang trại  này bán với giá 20 triệu đồng/kg hạt nhân khô.
 

Trái cà phê chín được chồn ăn, sau đó thải loại theo cùng phân và  được thu hoạch, mang rửa sạch, phơi khô, xong cho vào lu ủ một thời gian  nhất định rồi mang ra rang chín, xay thành bột và pha thưởng thức.

Du khách đến đây sẽ được xem vườn cà phê sạch và được đến khu vực  nuôi chồn để tận mắt nhìn thấy cách sản xuất cà phê chồn thú vị này.

Theo: thanhnien.com.vn